Диеты и голодание

Если Ваша диета связана только с уменьшением объема питания (при сохранении оптимального состава белков, жиров и углеводов), то никакого вреда здоровью это не нанесет. Голодание до 24 часов для здорового человека также безопасно. При наличии заболеваний пищеварительной системы требуется консультация Вашего лечащего врача.

Кратковременное воздействие избытка или недостатка в питании его отдельных нутриентов, как правило, не приводит к функциональным нарушениям организма. Однако никакой практической пользы это не приносит. Длительные же нарушения состава питания однозначно приводят к развитию патологий и болезней.

Адаптация организма к изменениям режима и состава питания занимает 10-15 дней. При условии, что в этот период не было срывов или возвращения к привычному рациону.

Исследования физиологии нашей пищеварительной системы не смогли достоверно подтвердить наличие таких продуктов или их сочетаний. Достоверно доказано то, что однообразное питание вредно, разнообразное – полезно.

Превышение биологической нормы белков в пище повышает нагрузку на системы выведения из-за избыточной концентрации азотистых оснований – продуктов расщепления белка. Недостаток белков, особенно поставляющих в организм незаменимые аминокислоты, приводит к белковому голоданию и постепенному разрушению организма, ведь белок – это основной строительный материал всех клеток, и если он не поступает с пищей, то его «добывают» из собственных клеток, разрушая наименее важные для сохранения жизнеспособности. Общая норма белков в рационе зависит от физической активности человека и находится в диапазоне от 0,8 до 2,2 г/кг веса.

Систематическое превышение суточной потребности в жирах, особенно на фоне профицита калорийности, увеличивает риск ожирения, заболеваний сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Длительный недостаток жиров, особенно незаменимых (Омега-3, например), может привести к проблемам в половой сфере, состоянию кожи и волос, снижению работоспособности и ухудшению общего самочувствия. Общая норма жиров в рационе составляет 0,8-1,5 г/кг веса или 20-35% от общей калорийности рациона. Подбирается индивидуально.

Избыток углеводов в рационе увеличивает риск ожирения, заболеваний сердечно-сосудистой системы, повышает вероятность развития инсулинорезистентности и диабета. Длительный недостаток углеводов приводит к снижению работоспособности и ухудшению самочувствия. К тому же пищевые волокна (неперевариваемые углеводные цепочки) необходимы для жизнедеятельности нашей микробиоты, которая принимает активное участие в переваривании многих продуктов.

Эти два продукта имеют свойство улучшать вкус почти любого блюда. Ядом они, конечно, не являются, но злоупотреблять ими (как и любыми другими продуктами) вредно для здоровья. В тех случаях, когда вполне можно обойтись без соли или сахара, обходитесь без них.

Различные виды вегетарианской диеты имеют положительный эффект только при условии соблюдения необходимых норм потребления всех необходимых нутриентов. Это вполне возможно, но требует значительных усилий и больших затрат времени и средств. Поддержание такой диеты значительно упрощается, если Вы живете и работаете в сообществе единомышленников и адаптированной инфраструктуры.

В настоящее время общепринятым эталоном здорового питания является «средиземноморская диета», которая включает в себя большое количество овощей, морских рыбопродуктов, разнообразные крупы, бобовые, орехи и семена, мясо птицы, молочные продукты и полное отсутствие вредных продуктов.
Для ориентира в расчете принимают:
углеводы – 50-55%;
белки – 20-30%;
жиры – 15-20%.

Длительное потребление следующих продуктов признано вредным для здоровья:
- переработанное красное мясо;
- хищные виды морских рыб;
- продукты длительной термической обработки;
- продукты с трансжирами;
- сахар и сладкие напитки;
- алкогольные напитки.

Отдельно следует сказать о неподтвержденном вреде следующих продуктов:
- продукты с ГМО - безопасны;
- глютен – безвреден;
- глютамат натрия (Е621) – безвреден;
- любые разрешенные в пищевой промышленности добавки с индексом Е – безопасны.

Однако, всегда существует вероятность индивидуальной непереносимости тех или иных продуктов, негативной или просто некомфортной реакции на них. Всегда можно и нужно найти адекватную замену и сформировать полноценный и приятный во всех отношениях индивидуальный рацион питания.

Признаки некачественных продуктов питания:
- имеют неприятный запах, загрязнения, плесень;
- имеют признаки нарушения сроков и правил хранения, технологии производства, гигиены;
- привезены из экологически неблагоприятных регионов.

Идеальной диетой является разнообразная диета. Ориентируйтесь на индивидуальные нормы потребления калорий, белков, жиров и углеводов и старайтесь делать Ваше питание разнообразным и приятным.

В основе лежат врожденные и приобретенные психологические ориентиры на вкус и количество пищи. Не нужно их игнорировать или бороться с ними. Если пища вызывает положительные эмоции – поощряйте себя. Но в рамках своего полноценного рациона. Со временем Вы научитесь находить компромиссы и управлять своим пищевым поведением.